- Whisky
- (Voz escocesa.)► sustantivo masculino Licor hecho con granos de cereales, en especial de cebada.TAMBIÉN whiskey, güisqui
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whisky o whiskey (ingl.; pronunc. [uísqui] en ambos casos; pl. «whiskys» o «whiskeys») m. Bebida alcohólica hecha con granos de cereales, especialmente cebada, malteados, o sea, en que se ha iniciado artificialmente la germinación. ⇒ Bourbon, scotch.* * *
whisky. m. güisqui.* * *
El whisky o güisqui (también en inglés whiskey; en gaélico uisce beatha, agua de vida) es una bebida alcohólica obtenida de la destilación de la malta fermentada con una graduación de más de 40º. Su elaboración comienza con el malteado, que consiste en humedecer el grano de cebada con agua para que comience a germinar, produciéndose así el azúcar que al fermentar se transforma en alcohol. Una vez germinada se la seca con humo de turba en hornos especiales, lo que le confiere el sabor ahumado. Completada la fermentación se obtiene un líquido espumoso muy semejante a la cerveza. De hecho, este era el aspecto de la cerveza antiguamente, antes de que se introdujera la costumbre de añadir lúpulo y de refinar el proceso.* * *
(voz inglesa)► masculino Güisqui.* * *
Cualquiera de varios licores destilados hechos de una pasta fermentada de granos de cereal.Los whiskies se distinguen por las diferencias en las materias primas y en los métodos de producción. Todos son envejecidos en contenedores de madera. Las referencias más antiguas a la fabricación de whisky se encuentran en registros escoceses a partir de 1494. El whisky escocés es un tanto ligero de cuerpo, con un claro sabor a malta ahumada; es hecho primordialmente de cebada malteada que ha sido calentada sobre una fogata de turba; es fermentado, destilado y mezclado con whiskies similares elaborados por distintas destilerías. El whisky irlandés, de menos cuerpo y sin dejo a humo, no es malteado bajo fuego y puede estar mezclado con alcoholes de granos neutros. En EE.UU., el mayor productor y consumidor de whisky, se produce tanto whisky puro (straight, con al menos 51% de una sola pasta), como mezclado, proveniente de pastas tanto amargas como dulces (las pastas amargas se fermentan con una combinación de levaduras frescas y prefermentadas; las pastas dulces sólo emplean levadura fresca). El bourbon, producido inicialmente por Bourbon Co., Ky., es un whisky no mezclado, de mucho cuerpo, obtenido de una pasta amarga de maíz. Los whiskies se consumen tanto puros como en cócteles, ponches y otros tragos.
Enciclopedia Universal. 2012.
